...Não encontrava peixe fresco com frequência em minha região, e costumava ingerir Omega3 através de óleo em cápsulas industrializadas.
Como opção, atualmente passei a comer sardinhas enlatadas por serem muito mais saudáveis, nutritivas e baratas que as cápsulas de Omega3, e também por ser mais fácil de reconhecer a procedência.
Além do que, o sabor, que para mim é muito bom.
Quem me incentivou a esta mudança, foi a indicação de meu amigo Professor Celso Salles, do Polo Educasat de Bauru/SP, que já se utiliza desta prática muito saudável a um bom tempo.
Comer peixe cada vez mais passará a ser uma prioridade para as famílias preocupadas em contemplar a alimentação saudável em seu dia a dia. As qualidades nutricionais são consideradas insubstituíveis por outros alimentos e dinamiza a relação de todos com a carne.
Porém nem sempre há mercado próximo da casa das pessoas e isso impede a assiduidade de consumo de peixe. Uma opção que é hábito no mundo todo é o consumo de enlatados. E por incrível que pareça, no universo tão contestado dos enlatados e suas formas de conservação, a de peixes como atum e sardinha é considerado mais natural e menos químico.
Nesse campo, a sardinha é a grande campeã e nem sempre devidamente valorizada. Recentemente alguns chefs estrangeiros em trabalho no Brasil revelaram seu amor e paixão pela sardinha, surpreendendo a muitos, que a consideravam “comida de pobre”.
As sardinhas são peixes da família Clupeidae, aparentados com os arenques. Geralmente de pequenas dimensões (10–15 cm de comprimento), caracterizam-se por possuírem apenas uma barbatana dorsal sem espinhos, ausência de espinhos na barbatana anal, caudal bifurcada e boca sem dentes e de maxila curta, com as escamas ventrais em forma de escudo. O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde um dia já foram abundantes.
São peixes pelágicos que formam frequentemente grandes cardumes e alimentam importantes pescarias. Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que se julga ser um "protetor" do coração. As sardinhas alimentam-se de plâncton.
As sardinhas de lata que se encontram nos supermercados podem ser de espécies variadas, desde sardinhas do gênero Sardina (as verdadeiras sardinhas) até arenques. O tamanho dos animais enlatados varia conforme a espécie. Sardinhas enlatadas de boa qualidade devem ter a cabeça e as guelras removidas antes de serem embaladas. Também podem ser evisceradas antes do embale (tipicamente as variedades maiores).
Assim como outros peixes de água fria, a sardinha é rica em ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA),reconhecidos por seu poder antioxidante, anti-inflamatório e antiaterosclerótico. “Esses ácidos aumentam a atividade cerebral, modulam a hiperatividade e a depressão e ainda melhoram o desempenho cognitivo”, explica a nutricionista Andréia Naves, diretora da VP Consultoria Nutricional. Isso tudo porque a gordura do bem, da qual a sardinha é uma das mais ricas fontes, serve para encapar os neurônios, protegendo-os e facilitando a comunicação entre eles. “O cérebro humano é constituído de 65% de gordura, sendo a maior parte composta por DHA, substância fundamental para a constituição do córtex cerebral”, diz a nutróloga Jane Corona.
Para o neurologista Paulo Bertolucci, chefe do setor de Neurologia do Comportamento da Escola Paulista de Medicina (Unifesp), é a capacidade de reduzir a concentração de radicais livres no organismo, o que faz do peixe um alimento-chave para prevenir e auxiliar no tratamento de problemas relacionados à estrutura cerebral. “Graças à sua função antioxidante, ele diminui consideravelmente as lesões nos neurônios”, garante. Para ajudar, é um alimento barato e facílimo de encontrar.
Partes deste texto, foram extraídos dos sites Gastronomia Sustentável, e Revista Viva Saúde
Assista este vídeo elaborado pela Discovery Channel, e saiba mais sobre
como são produzidas as Sardinhas Enlatadas, e sua excelente qualidade:
